Le centre Olivier de Serres est le support d'un chantier d'insertion composé de deux activités :
- Activité d'animation :
Le chantier d'insertion développe des animations autour du patrimoine de l'environnement et de l'alimentation auprès d'un public tel que les scolaires, les maisons de retraite, les groupes touristiques, etc.
Il organise des visites du musée Olivier de Serres et de ses jardins et propose la vente de produits locaux dans son caveau.
- Activité entretien des espaces verts :
Le chantier d'insertion œuvre dans l'entretien des chemins de randonnée, des voies vertes, des zones de captage d'eau et d'espaces dédiés à l'agropastoralisme. sous forme de prestations de services auprès des collectivités territoriales, des syndicats mixtes, etc.