Constitué du lycée agricole d'Aubenas et du Domaine Olivier de Serres, L'EPLEA Olivier de Serres possède la particularité de gérer le domaine historique où vécut le célèbre agronome et d'exercer les différentes missions de l'enseignement agricole avec une intensité remarquable. D'une part, le lycée agricole s'adapte en permanence pour offrir des formations répondant aux besoins du territoire ardéchois, avec trois spécificités : une démarche d'agriculture durable dans les formations professionnelles, une forte dynamique sportive permettant le développement de formations biqualifiantes, et une grande intégration des Nouvelles Technologies de l'Information et de la Communication dans les contenus et les méthodes pédagogiques.

D'autre part, la réhabilitation progressive du Domaine a permis que ce site exceptionnel devienne un pôle de développement local hors du commun, avec deux missions distinctes mais complémentaires :

- Lieu de formation / recherche / développement en agriculture durable et développement local

- Lieu de rencontres agriculturelles

Ainsi, l'établissement a pour projet de constituer un pôle de formation/recherche/développement en agriculture durable dans une perspective de développement local pour le territoire. Les activités sont nombreuses et variées :

· des formations initiales et continues pour la préparation à l'installation en agriculture, et pour les métiers de services en milieu rural.

· des recherches sur les thèmes de la production agricole de qualité et la prise en compte de l'environnement dans les pratiques agricoles

· des productions agricoles sur un domaine pilote au plan régional pour la démonstration en agriculture durable

· l'animation de l'espace muséographique et de l'ensemble du site pour faire découvrir à divers publics l'oeuvre d'Olivier de Serres et l'agriculture d'aujourd'hui.

· l'organisation de manifestations culturelles autour de la relation Nature / Agriculture / Culture avec une programmation annuelle et le développement de manifestations identitaires d'envergure : le salon du livre en espace rural, biennale, au printemps des années impaires, les journées "Olivier de Serres", biennales à l'automne des années paires, journées de vulgarisation scientifique sur les thèmes Agriculture/Agronomie/Education/Société.

Enfin, l'établissement accueille des organismes partenaires : l'Université Joseph Fourier (CERMOSEM : Centre d'Etudes et de Recherche sur les Montagne Sèches Méditerranéennes), l'association ASFODEL (ASsociation pour la FOrmation et le DEveloppement Local), l'antenne ardéchoise du CREN (Conservatoire Régional des Espaces Naturels),la Fédération départementale des CIVAM (Centres d'initiatives et de valorisation du milieu rural), la fédération départementale des Foyers Ruraux, le réseau Paysages (fermes pédagogiques de l'Ardèche) l'antenne d'Aubenas de la Chambre d'Agriculture de l'Ardèche, l'antenne ardéchoise de Météo France, l'antenne Ardèche du CRPF (Centre Régional de la Propriété Forestière) et la société botanique de l'Ardèche.